做魚頭的家常做法

用料 :魚頭 一個， 剁椒 適量 ，生薑 適量， 蒜末 適量 ，糖 少許 ，雞精 少許， 料酒 少許， 胡椒粉 少許， 鹽 一點點。

做法:

1、魚頭從下面剖開，一般買的時候可以叫殺魚的直接剖好了，放在盤子裏，用直接蒸魚頭的專用的盤子。

2、剁椒加生薑和蒜末加上胡椒粉和少許白糖攪拌均勻待用，有條件可以炒制一下更香

3、魚頭上淋上料酒，均勻鋪上之前炒制好的剁椒，放少許豬油，鋪上幾個生薑片，放幾根小葱蒸鍋裏放入適量的開水大火蒸制約18分鐘左右，魚眼突出基本就可以了

4、出鍋後夾掉生薑片和小葱，用小勺子將四遍的湯輕輕舀起來均勻澆在魚表面，撒上葱花，淋少許麻油就ok啦

剁椒魚頭。材料：魚頭1個，葱花10g，生薑300g，香葱150g，剁椒適量，蠔油適量，蒸魚豉油、啤酒150g。

做法：魚頭去鱗，從背部均勻破開，去魚鰓、黑膜、打花刀洗淨，把老薑、香葱、魚頭放入水中浸泡15分鐘。

將魚頭反面朝上放入盤中，抹上蠔油、味精、啤酒，然後加入剁椒。

再將魚頭反過來，反面朝下，均勻抹上以上的調料，倒入蒸魚豉油，放入蒸屜，蒸熟撒上葱花，澆上熱油，擦淨盤邊即可。