鯧魚頭的家常做法

用料

鯧魚 1條

大蒜 1瓣

姜 1小塊

小葱 1棵

辣椒 1個

生抽 15ml

老抽 5ml

料酒 15ml

澱粉 10g

白糖 5g

做法步驟

步驟 1鯧魚去內臟後用水沖洗乾淨，在魚的身上兩側斜劃兩三刀，加入鹽，料酒5ml、薑片醃製片刻。

步驟 2大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎。

步驟 3將鯧魚兩面拍上少許幹澱粉備用。

步驟 4炒鍋燒熱，用姜塊擦拭鍋底，放入少許油燒熱，將鯧魚放入鍋中，用小火煎至兩面金黃色後，盛出瀝油。

步驟 5鍋留少許底油，爆香葱、姜、蒜片，下鯧魚、加入生抽、老抽、料酒、白糖，再加入適量清水，大火燒開後轉小火煮至湯汁濃以稠，將鯧魚盛出盤中，剩餘的湯汁用水澱粉勾芡淋在鯧魚身上，最後撒上香葱即可。