食材用料
鯧魚1條
食用油50g
生抽3g
蠔油5g
步驟:
1
鯧魚改花刀調料汁
將鯧魚清洗乾淨,在魚的表皮改上菱形花刀,切一些薑片和葱段,碗中加入生抽、蠔油、鹽,加入清水攪拌均勻。
2
鍋中燒油煎魚
鍋熱之後放入食用油,油熱之後放入處理好的鯧魚煎至定型,將魚翻過來煎另外一面。
3
放入葱姜料汁燜煮
兩面煎至微黃之後放入薑片和葱段爆香,倒入提前調好的料汁,加入適量的米酒,蓋上蓋子燜煮五分鐘。
4
放入葱段出鍋
中途將魚翻一下,在上面淋上醬汁,蓋上蓋子繼續煮,放入切好的葱段,蓋上蓋子燜煮十五秒左右,就可以出鍋裝盤了。