金鯧魚乾提前一小時浸泡好。浸泡好的金鯧魚乾切段，瀝乾水份備用。
大火將水開燒開，將金鯧魚乾放置於碟中放入鍋中，在魚上曬上姜沫，蓋上蓋子，中大火隔水蒸8-15分鐘，視魚乾大小來定時間，一般半斤以下大概8-10分鐘，半斤到2斤左右至少12-15分鐘。
金鯧魚乾蒸好後出鍋，把魚汁倒入碗中備用，在魚身上灑上香菜段、葱葉沫、蒸魚醬油或生抽，另起鍋燒至微熱，放入食用油最好是純花生油燒至7七熱，放入切好的葱沫最好是葱白部分，油微炸至香味溢出，關火，將熱葱油均勻澆在魚身上即可出鍋食用。
湛江特產金鯧魚乾，本地人自曬，每次都可以吃兩碗飯，和新鮮的金鯧魚吃起來完全不一樣，鹹香流油，總是忍不住回味。 我的婆婆是當地人，喜歡拿去燜五花肉，而我最喜歡煎一下來配白粥下飯，別提多開胃了。
用料
金鯧魚
一條姜 三片水 適量
金鯧魚乾，味道鹹香流油超下飯，吃過都會回味的做法步驟
步驟 1
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金鯧魚乾，這個一斤多一些。
步驟 2
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打開來是這樣子的，剪成一塊一塊，這個魚是鹹的。
步驟 3
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用清水泡一下，時間大約在半個小時左右，喜歡吃的淡口味可以拉長時間。 然後洗乾淨。然後拿廚房紙吸乾淨水就可以了。我只用了半條魚
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