控幹是什麼意思|烹飪中的過涼水

烹飪中的過涼水，意思就是指把煮制過的食材，放入涼水中，然後撈起來，這個過程叫過涼水。

控幹，意思是把帶着水滴的食材放入帶孔的漏勺或是菜籃子裏，控幹其水分，讓食材幹爽，不帶水滴!

例如，您吃幹拌麪，面煮好後，需要用漏勺盛出來對嗎漏勺盛出來，瀝乾麪條中水分，這個動作就叫瀝乾！

希望以上回答對您有所幫助吧！

烹飪中的過涼水，控幹是什麼意思

烹飪中，有些菜品，需要焯水，焯水後還得過涼水，一定要涼透，待涼透了，在控幹水分，如果處理不好，會造成菜品的味道，口感等質量方面的問題。海鮮等就是會有此問題。

而青菜戳水也會有，過的不涼，口感差，控不幹水，冷拌味道不鮮美。炒菜乾煸不好吃等諸多問題

烹飪中的過涼水，控幹是什麼意思

烹飪中的過涼水，是把在鍋裏稍煮後的食物，在涼水裏冰一下就撈出來控水。