火焰醉鵝的做法

準備材料：鵝肉: 適量， 果皮: 2塊， 冰糖: 1/4片， 冬菇: 適量， 姜蒜: 適量， 生抽: 2匙， 老抽: 2匙， xo醬: 2勺， 米酒: 1勺， 蠔油: 適量， 鹽: 適量， 雞粉: 適量， 大蒜: 適量，菜譜特色：來自廣州新十八道餐廳白雲店李國城的大廚食譜：鵝肉鮮嫩鬆軟，清香不膩，以煨湯居多，也可薰、蒸、烤、燒、醬、糟等。大廚將鵝肉下鍋爆炒之後，用以生抽、老抽、XO醬上色，加以米酒、果皮、片糖等調味後入煲慢火烹製 。出鍋香氣襲人，肉嫩味醇，令人脣齒留香。鵝肉性平味甘，具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰，解鉛毒等作用，適宜身體虛弱．氣血不足，營養不良之人食用製作步驟(7)1，鵝肉洗淨切塊冬菇對半切開炸好的姜蒜備用

2，熱鍋，直接倒入鵝肉生爆約20秒，放入2匙生抽翻炒

3，放入老抽2匙上色，翻炒約3分鐘撈起待用

4，加入2勺xo醬爆香炸過的姜蒜、冬菇，倒入鵝肉

5，米酒1勺翻炒後，加入果皮、片糖、上湯翻炒，最後加入蠔油、鹽、雞粉調味，入煲

6，慢火煲15分鐘

7，最後加入大蒜翻炒，倒入燒熱的鐵鍋裏即可。