清蒸鵝做法

方法/步驟分步閲讀

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把鵝將其內臟掏空洗淨。

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裏外抹上細鹽醃10分鐘。

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再在表面抹上一層生抽待用。

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備好所塞餡料。青蒜苗，生薑，大蒜，豆豉。

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把大蒜切大塊，姜切絲，青蒜苗梗部切小段，葉子切3CM長段，蒜梗和葉子分開放。

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熱油鍋先把大蒜和薑絲爆香。

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把豆豉下鍋煸炒出味。

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把青蒜梗部下鍋煸香後關火。

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調入4勺鹽。

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一大勺白糖。

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再調入適量蠔油。

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把蒜葉下鍋翻勻。

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把餡料塞入鵝肚，然後把鵝掌塞入肚子。

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香芋去皮切大塊。

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把香芋擺在鵝下面，放在蒸籠上，蓋好蒸50分鐘。 蒸好後把肚子的汁倒入碗中，把鵝斬件，把汁淋入表面即可。