清蒸籽烏的做法

1、取籽烏15個去表皮、眼睛

2、在背部打一字花刀，加葱段、薑片各5克，鹽2克

3、料酒10克醃製30分鐘。

4、雞蛋2個打散，加鹽2克調味

5、加2倍的水拌勻，倒入平盤，封保鮮膜，入氣足的蒸箱蒸5分鐘

6、取出，放入黃瓜片50克擺上圍一圈。

7、將醃好的籽烏取出，攥去多餘水分

8、擺在黃瓜片上，撒一層蒜蓉（蒜蓉提前沖水，可以讓其顏色潔白）

9、入蒸箱蒸5—6分鐘，取出淋蒸魚豉油10克，撒炸好的金蒜、紅椒米、葱花各5克，用燒熱的色拉油10克激發香氣即可。

1、籽烏稍微清洗下表面抽出軟骨。

2、胡蘿蔔削皮洗淨，圓椒去蒂去籽洗乾淨，洋葱洗乾淨，分別切片備用。

3、葱薑蒜分別洗淨，切片，切段。

4、取一碗，分別倒入蠔油，醬油，雞粉，糖，清水調勻成醬汁。

5、冷鍋熱油，將蒜片，薑片，葱白放入爆香。

6、倒入洋葱，圓椒，胡蘿蔔大火翻炒至八成熟。

7、倒入籽烏翻炒片刻，倒入醬汁。

8、醬汁煮開，放入葱段翻炒均勻即可。