茶水雞做法

做茶香雞最好選擇嫩雞，雞肉比較容易熟，而且肉質吃起來很嫩。

首先將嫩雞洗乾淨，剪掉雞屁股，將雞頭和雞腳都折進雞肚子裏。

取一個大容器，倒入適量的黃酒，加一點生抽、老抽和鹽，將香葉、桂皮、八角、花椒、茶葉一起倒進去，加一點五香粉攪拌均勻。

將雞肉放進醬汁裏面，給雞肉按摩一會兒，然後把雞肉放在醬汁裏浸泡1小時。（中間記住把雞肉來回翻面，使雞肉每個地方都浸泡到醬汁，泡的時間越長，雞肉越入味。）

雞醃製好後，在鍋內墊上一層藕片，放入一點葱和薑片，再放入雞肉，將醃製雞肉的醬汁也一起倒進鍋內。