第1步、乾白參菌温水浸泡30分鐘，泡發。泡發的水不要倒掉，澄幾遍，燉排骨時一起倒入。
第2步、白菌洗淨。
第3步、澄清的白參菌原湯備用。
第4步、排骨中間的部分給女兒做了麻辣手抓排骨，剁下來的兩端燉湯喝。
第5步、排骨浸泡30分鐘，冷水下鍋。水開再焯個四五分鐘，能焯出更多的血沫兒。
第6步、焯過水的排骨洗淨浮沫兒，多衝洗幾遍，排骨上面的碎渣淘洗乾淨。
第7步、另起鍋，適量純淨水，排骨放入，加幾片姜。
第8步、大火煮開，中火燉40分鐘。再將白菌倒入。
第10步、中火繼續燉20分鐘即可。
燉好的白參菌排骨湯。
一、【白參菌蒸雞蛋】
材料：乾白參菌、雞蛋、豬油、食鹽、草果面。
1、根據人數，取適量的白參菌，沖洗乾淨以後，用温水浸泡20分鐘時間。
2、泡發好以後，洗淨，擠乾淨水分，然後切碎，這樣更加好入味。
3、接着取2-3個雞蛋，打入盆內，攪拌均勻，加入適量的清水。
4、再加一湯匙豬油，少於鹽、草果面，倒入切細的白參菌攪拌均其中。
5、最後放入蒸鍋內隔水蒸20分鐘即可使用。
二、【白參菌炒五花肉】
材料：白參菌、五花肉、大蒜葉、紅辣椒、食用油、食鹽。
做法：
1、首先把白參菌用温水泡發，洗淨五花肉洗淨，切片。
2、鍋內放油，放入五花肉炒至金黃色，放入紅辣椒。
3、最後倒入白參菌翻炒均勻，放鹽，加少許的水燜幹。
4、最後放入大蒜葉翻炒幾下即可出鍋。
三、【白參菌瘦肉粥】
材料：大米80克、白參菌10克、瘦肉50克，胡椒粉、葱花、香油、食鹽少許
做法：
1、先把大米淘洗乾淨，用水泡發白參菌洗淨泥沙，用温水泡發。
2、瘦肉洗淨，剁成肉末，用鹽、生抽、少許的味精醃製一會入味。
3、鍋中放入適量的水，滴幾滴香油，下泡發的大米煮粥。
4、等到粥熟了以後，放入白參菌、瘦肉，一起煮至粥粘稠。
5、最後放入食鹽、胡椒粉即可開吃。
四、【白參菌青椒炒雞蛋】
材料：乾白參菌15克、雞蛋2個、青椒1個。
配料：食鹽適量。
做法：
1、白參菌用温水泡發2小時，洗淨泥沙，擠幹水發青椒洗淨，去籽切成小塊雞蛋打入碗內，加適量的食鹽打均勻
2、炒鍋上火，倒入少許的食用油燒熱，放入白參菌翻炒至熟，並加入適量的食用鹽翻炒裝出。
3、另外起熱鍋，加油燒熱，放入青椒炒熟，倒入雞蛋液，趁液態還沒有完全的凝固的時候，倒入白參菌。
4、等到蛋液包住白參菌，翻炒炒熟即可。
一般我們在市場上所買的都是幹品白參菌，而幹品在市場上是一年四季都可以吃的，一般適合用來做煲湯，炒等，是一種不可多得的山珍美味。在烹飪前，白參菌需要泡發，一般泡發的方法如下：
1、首先用流動清水，快速的衝去白參菌表面的浮塵。
2、接着用温水把白色菌浸泡好，30分鐘以後即可完全的泡發，洗淨即可。
泡發好的白色菌，大家可以用來燉煮、煲湯、火鍋等，味道鮮美，口感爽脆，營養豐富。
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