原料： 肉桂6克、丁香3克、八角6克、草果1個、紅糖30克、素油50克、雞湯1500毫升、鹽20克、姜5克、葱10克、牛肉500克，料酒、蒜、茴香、花椒適量。
滷牛肉的製作方法：
1、整塊牛肉去雜洗淨，切成鍋能放下的大塊。
2、燒開一鍋水，將牛肉放入，再燒開片刻後撈出待用。
3、把鍋燒熱，加入素油，燒六成熟時，先爆香葱薑蒜，淋上料酒，加入醬油、紅糖、鹽及其他調料，加入雞湯（加水也行，但要熱水，這是竅門），牛肉，大火煮20-30分鐘，改為小火煮至牛肉熟爛入味。
4、待肉連燙涼後，放入冰箱內涼透，撈出切片即可。
原料：白豆油1kg、大葱40g、姜20g、大蒜10g、食用鹽600g、老抽40g、丁香5g、三萘20g、大茴20g、桂皮10g、花椒20g、胡椒5g、草果10g。5kg清水。
做法：
1，熱鍋下涼油，加熱至60℃的時候加入葱薑蒜，小火炸至葱微微變黃之後即可加入鹽、醬油等香辛料。
2，下入調料之後，加入準備好的5kg的熱水。燒開之後這滷湯就算是完成了。
下面，我們就可以開始滷牛肉了。滷牛肉的話，我們優先可以選擇腱子肉。這樣做出來的滷牛肉更加的有口感。
準備原料：牛腱子肉1千克。滷湯適量。喜歡的辣的朋友可以準備一些辣椒。
做法：
1，將牛肉清洗乾淨，後冷水下鍋，煮沸之後去除血沫撈出來待用。
2，取準備滷牛肉的鍋，加入適量的滷湯，將牛肉切成大小合適的小塊。
3，滷湯煮沸之後加入牛肉，大火煮沸之後，轉小火保温上4個小時後關火浸泡一宿即可。
結束語
牛肉中含有豐富的蛋白質，並且比豬肉中的蛋白質更容易被人體所吸收。是比較好的補氣健脾的食材。同時，對於身體虛弱的朋友也是有着不錯的補身體的作用。在中醫上也是認為牛肉是很好的強筋健骨，食療補益的佳品。
着滷牛肉，不僅是味道鮮美。口感爽彈。不管是作為飯前小菜還是下酒菜都是非常的合適的。喜歡的朋友可以試試哦。
滷牛肉醃製方法
1、牛腱子肉切成兩段放到清水裏面浸泡2-3個小時，泡出裏面所有的血水。
2、生抽250g 甜麪醬60g 黃豆醬60g，大葱段2段 生薑3-5片 冰糖15g，大料：茴香5g、花椒3g、肉蔻2-3個，、桂皮2g、香葉3片全部放在一個大碗裏面攪拌均勻，把泡好的牛腱子肉瀝乾水分放入！醃至3個小時以上，讓佐料慢慢滲透到肉裏面。
3、好的牛肉直接再加點清水直到淹沒過牛肉即可！倒入少許料酒，大火燒開，撇去所有浮沫，然後轉至小火慢燉1.5小時即可，如果不確定熟不熟，可以用筷子戳一下，輕鬆戳入就熟了。
4、牛肉熟了之後，直接關火浸泡2-3小時，使肉更加入味！這就是最後的一泡！ 泡好之後撈出放入冰箱冷藏一夜就可以吃了。
品位站
