20度的天氣可以做臘八蒜嗎

20度的天氣也可以做臘八蒜。 氣温在20度的時候，人的感覺是最舒服的，在這樣的環境温度下做臘八蒜，能夠保證做出來的臘八蒜質量更好。

不可以。室温20度不能做臘八蒜。

做臘八蒜一般都是需要看温度的，並不是越暖和越好，也不是越冷越好，最好在零到十度之間比較合適。臘八蒜在製作的時候温度控制在十度以下是最好的，一般醃製臘八蒜會在臘月的時候進行醃製。

臘八蒜最適合醃製發酵的環境是0-10℃左右。臘八蒜需要放在低温陰涼的地方，低温可激活大蒜中的蒜酶，蒜酶可催化臘八蒜的綠化。

若將臘八蒜放在高温環境中，會影響臘八蒜的生產進度、導致臘八蒜不易變綠。高温也容易滋生細菌，容易導致臘八蒜變質。

臘八蒜醃製需要一定的温差。大蒜中含有大量含硫生物活性物質和蒜酶，蒜酶在低温環境中被激活與大蒜中的硫化物發生一系列反應後，才會生成藍色大蒜色素轉變成綠色或黃色。