步驟/方式1
準備一塊漂亮的肘子，洗乾淨備用
步驟/方式2
冷水下鍋，倒入2勺料酒，放入葱段，薑片去腥
步驟/方式3
煮出血沫，撈出，衝乾淨備用
步驟/方式4
準備配料：冰糖，葱薑蒜，幹辣椒，八角，香葉，花椒，桂皮
步驟/方式5
起鍋燒油，小火放入冰糖，沒有冰糖的可以用普通白砂糖代替，待融化將肘子讓入鍋中，主要是給肘子上色。（害怕油的可以省略此過程，因為會噼裏啪啦）同時倒入配料，進行翻炒
步驟/方式6
倒入老抽1勺（上色），生抽1勺（提鮮），加入熱水。
步驟/方式7
由於炒鍋太淺，加水無法沫過食材，轉入砂鍋，加熱水沫過肘子，小火燉2個小時。中途可適當加水，多給肘子翻身，以防粘鍋。
步驟/方式8
根據個人口味，放少許鹽，雞精調味，大火收汁，完美出鍋～
步驟1
將肘子皮洗淨，切薄片。
步驟2
所有配料洗淨待用：1根蒜苗，5顆紅辣椒，2顆青椒，3瓣蒜，1塊姜
步驟3
雙椒切粒，姜蒜切片，青蒜切寸段.
步驟4
鍋燒熱放少許油，放入肘子片煸炒變色，吐油盛出.
步驟5
再放油，放1/2蒜薑片熗鍋.
步驟6
合入肘片，加1山料酒開水煮10分讓肉回軟.
步驟7
再依次放1勺醬油，2克糖，適量鹽，姜蒜，雙椒，青蒜梗.
步驟8
最後放青蒜葉，加1克雞精，1克胡椒調味收汁即可
步驟9
出鍋裝盤
品位站
