什麼是摘豆角

摘豆角是烹製前的一道工序，所謂摘豆角就是掐掉豆角的頭和尾並同時把豆角兩邊的豆角筋一起扯下來，以增強口感。

豆角是薔薇目豆科豇豆屬的一年生蔬菜。又名豇豆、長豇豆、帶豆。富含蛋白質、胡蘿蔔素、營養價值高，口感好，是我國北方廣泛栽培的大眾化蔬菜之一，其普及程度在各類蔬菜中居第一位。