1，用紅薯麪粉和小麥麪粉混合後做蒸餃皮，和麪時要用開水，這樣做出來的蒸餃皮更軟和。
2，把紅薯蒸熟，加麪粉和成麪糰做蒸餃皮，根據紅薯的含水量決定加多少麪粉。
個人覺得第二種方法更簡單易學，而且做出來的蒸餃皮更好吃，下面把具體做法分享給大家。
【食材】
蒸餃皮：新鮮紅薯2個，高筋麪粉適量。
蒸餃餡：五花肉250克、包菜500克、粉條50克
【製作步驟】
一，和麪：
1，選2個水分大的紅薯，品種“西瓜紅”最好。
2，把紅薯洗淨泥沙，隔水蒸熟。
3，蒸熟的紅薯去皮，加入高筋麪粉揉勻，邊加麪粉邊揉，把麪糰揉得軟硬適中。
4，揉好的麪糰，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘後繼續揉光滑備用。
二，調餡：
1，把50克粉條用開水泡軟備用。
2，250克五花肉去皮後切碎，加入生抽老抽各2克、薑末15克、白糖1克、蠔油30克、十三香2克、胡椒粉2克、雞精味精各2克、鹽5克。
3，把切碎的五花肉和調料拌勻，順時針方向攪打。
4，500克包菜切成細絲，50克泡軟的粉條控幹水切碎。
5，把調好的五花肉餡和包菜絲、粉條混合。
6，最後加入50克料油、50克香葱末、2克鹽拌勻即可。
三，包蒸餃：
1，把和好的麪糰揉光滑，搓成長條，然後用刀切成均勻的小面劑子，包蒸餃的面劑子可以稍微切大點。
2，把面劑子撒上乾麪粉搓勻，用手掌按扁。
3，把按扁的面劑子，用擀麪杖擀成圓餃子皮，因為用紅薯和成的麪糰不太光滑，可以讓餃子皮稍微厚點。
4，擀好的餃子皮包上調好的蒸餃餡，捏成喜歡的樣子就行，蒸餃因為不用下水煮，包的可以粗放一點，捏不緊也不要緊。
四，蒸餃：
1，籠屜上刷油，擺放包好的蒸餃。
2，籠屜隔水大火蒸，水開有蒸汽時看時間，大約8分鐘後蒸餃就能蒸熟。
3，8分鐘後關火，不要馬上打開籠屜，等2分鐘後打開籠屜，把蒸餃拿出來裝盤就行。
用紅薯和成的蒸餃皮，香甜勁道又好吃，五花肉加上包菜和粉條做餡，香而可口。
把紅薯蒸熟以後，去皮把它加工成紅薯泥。這個時候加入木薯澱粉。開始和麪，不要一滴水進入。把它把它搓成細細的長條把它擀成餃子皮兒就可以製作蒸餃。
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