用料
肉餡兒:豬前腿肉500克,桂皮1塊,八角1個,肉蔻1個,花椒10粒,香葉2片,山楂3片,姜2片,料酒2勺,老抽1勺,生抽3勺,冰糖5克,鹽5克
餅坯:麪粉2杯,約400克水,酵母3克
做法:1.前腿肉切大塊,放入薑片料酒焯水,撈出備用。準備好香料。
2、起鍋熱油,放入一把冰糖,小火炒出糖色,倒入豬肉快速翻炒均勻上色,加入足量的水,加入準備好的香料,加生抽,老抽,鹽,大火燒開。然後倒入砂鍋,小火慢燉一個半小時。
3、現在準備餅坯。 麪粉加酵母加水,揉成光滑麪糰,密封醒發60分鐘,約1倍大小即可。
4、醒發好的麪糰取出,排氣。 搓成細長條,切成大小均勻的面劑子,面劑子擀壓成薄片,對摺疊起來,然後從一邊捲過來。把卷好的面劑子按扁,擀開至巴掌大小,厚度約不到1釐米左右。
5、平底鍋加熱,放入餅坯,蓋上蓋子,烙至兩面金黃,記得翻個面哦。大約2分鐘一面。兩面烙好以後放入烤箱180度烤8分鐘。
6、此時肉也燉好了,將肉剁碎,喜歡吃青椒就加點青椒一起剁。
7、取出烤好的饃,中間橫着切開,不要切斷,然後夾入肉到饃裏,再澆點肉汁,就做好啦。
準備材料:五花肉500克,桂皮2段,生薑2片,大葱3段,老抽適量,冰糖適量,八角3顆,鹽適量,雞精適量
1、將準備好的五花肉洗淨後切成大塊備用。
2、切好的五花肉放入鍋中焯燙一下。
3、五花肉焯好後取出,用温水洗淨浮沫。
4、五花肉塊放入鍋中,加入冰糖,鹽,雞精,桂皮,大葱,薑片,八角。
5、接着在放了五花肉的鍋中加入老抽和適量温水。
6、用電壓力鍋燉半個小時,如果用砂鍋至少一個半小時以上直至軟爛。
7、這樣肉夾饃裏面的肉就燉好了,可以隨時拿出夾在饃裏。