主料:辣椒2大盆
輔料:鹽適量、野山椒1瓶、白醋適量、老鹽水適量、花椒適量
1、辣椒洗乾淨把水瀝乾。
2、準備一個大罈子。
3、熬製一大鍋花椒水,熬好後,把煮過的花椒和香料全部拿出來,只要花椒水。
4、等花椒水涼完以後把老鹽水和野山椒一瓶和熬製的花椒水融為一體,放適量鹽和少量白醋,花椒3把,小米辣椒適量。
5、先把辣椒裝進罈子裏。
6、在把花椒水全部倒進罈子裏,蓋上蓋子。
7、泡好的辣椒。
1、紅辣椒洗淨,去蒂及籽瓤,用手掰成小塊香菜洗淨,切小段蒜瓣拍鬆,剁末。
2、紅辣椒塊放入小盆內,加入食鹽拌勻醃10分鐘,控去水分。
3、坐鍋點火,倒入醬油和陳醋燒沸,加白糖煮至溶化,熄火晾冷。
4、將紅辣椒塊、蒜末和香菜段拌勻,裝在一消毒廣口玻璃瓶內。
5、接着再倒入酸辣味汁。
6、加蓋封口,置陰涼處泡約7天即成。