輔料:
羊肉100g,香菜10g,豆腐皮100g,海帶30g,菠菜適量
調料:
鹽10g,味精5g,葱20g,紅辣椒10g
做法步驟
1、和麪,面稍微軟一點(面裏要放鹽)。
2、每半個小時和一次,一共和個3到4次就行了。
3、 醒面至少3個小時以上,不然面沒勁兒。
4、帶骨牛肉,或羊肉燉湯,湯裏只放姜,連鹽都不要放。
5、肉燉差不多爛以後將肉撈出。
6、將骨頭剔掉,肥肉剔掉繼續放回鍋裏燉。
7、準備香菜、葱花、豆腐皮絲、海帶絲備用。
8、在開始做之前半個小時,將面全部寫成兩釐米寬的長條,兩面抹油,再醒半個小時。
9、將長條的面甩開,越拉越長,拉成細麪條。
10、下鍋中煮熟,面塊熟時,將海帶、菠菜放入一起煮熟。
11、準備大碗,放入切好的肉、香菜、豆腐皮絲、葱花、鹽、味精、辣椒。
12、將煮熟的面盛入,再澆上燉肉的湯即可。