廣東泡辣椒的做法

配料：

朝天椒 330克、冰糖 30克、白醋 70毫升、精鹽 45克、姜 30克、花椒粒 5克、水 適量

烹飪步驟：

1、把辣椒剪好用手水洗乾淨，記得把辣椒把留下一點免得清洗時容易進水，洗過的辣椒放進菜籃子裏控去水分，也可以在陽光下暴曬幾分鐘

2、準備好的配料，保鮮碗用開水燙一下消毒，然後用乾淨的毛巾擦乾備用

3、鍋中加水燒開下入花椒粒冰糖和薑片煮5分鐘關火冷涼，辣椒控幹水分後放進容器內加鹽，加入白醋攪拌均勻

4、把冷涼的料水倒進去

5、然後分裝在保鮮碗裏蓋上蓋子密封

6、醃製三天等到辣椒變色後就可以享用了

7、我這個是着急着拍照就沒有等到辣椒變色，我做過一次酸辣開胃，沒胃口時來上一些立馬胃口大增

材料：辣椒30根，蒜米20粒，醬油適量

做法：

1、辣椒洗淨晾乾

2、蒜頭去皮晾乾

3、玻璃瓶消毒晾乾後裝進辣椒和蒜米

4、加入醬油，不能加太滿，辣椒泡後會有氣體，封蓋待20天后開蓋食用。