新鮮辣椒和鹽半包，白醋100毫升。
我們需要先把辣椒清洗乾淨，然後水燒開後下鍋，倒入適量的白醋，攪拌均勻。辣椒大概焯水兩分鐘左右，我們就可以撈出。放在一邊進行放涼，大家不需要用涼水過。辣椒放涼的時候，我們找一個乾淨的盆放入裏面。先放入一半的鹽攪拌均勻後，接着再將辣椒的表面撒入一層鹽，然後進行密封，大概醃製三個小時左右。醃製好的時候，我們將其打開，將裏面的水分給倒出來。看到辣椒控幹水分以後，接着我們把剩下的鹽。
攪拌均勻以後，我們把辣椒進行裝罈子，一定要無水無油乾淨的，辣椒裝好以後，表面適量的撒入一層鹽。接下來進行封口醃製，大概醃製半個月的時間就可以吃了。不管是涼拌或者炒菜，味道簡直不要太爽口！而且超下發飯哦！我們在焯辣椒時千萬不要用涼水過，不然會直接影響口感，還會爛掉！婆婆用的這種方法醃製辣椒，不用一滴水，只要加點白醋，就能做出爽口的酸辣椒，非常開胃！
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