正宗松鼠魚是用什麼魚做的

做松鼠魚的魚是採用黃魚、鯉魚、鱖魚。 松鼠魚是江蘇省傳統名菜之一，屬於蘇菜，口味方面是酥嫩，甜酸，鮮香。 在製作松鼠魚應該注意的地方：

1、除魚骨時不能傷肉，肉上不能帶刺。

2、改刀要均勻，不能改斷魚皮。

3、拍粉後不能停放時間過長，應立即用油炸。

4、糖醋芡汁三種味要融合，稀稠要適中。