放鹽可以突出果醬的甜味,有食物品嚐中味的相乘作用。而且放鹽可以延長果醬的存放時間。
例如日本人在吃西瓜的時候會放一些鹽從而起到味道的相乘作用,可以突出食物本身的味道。而且鹽有殺菌作用,自制果醬時放鹽能夠減少細菌等等對於果醬變質的風險,延長果醬的存放時間。