風味發酵乳是指以80%以上生牛(羊)乳或乳粉為原料,添加其它原料,經殺菌、發酵後pH值降低,發酵前或後添加或不添加食品添加劑、營養強化劑、果蔬、穀物等製成的產品。風味發酵乳是發酵乳的兩大主要類型之一,故其具備發酵乳共有的營養價值,其含有豐富的蛋白質、糖類、礦物質及各種維生素。