炒牛肉,最忌諱放一味調料,便是小茴香,很多人認為小茴香可以壓制牛肉的腥味,吃起來更香,但殊不知,這樣做反而會浪費了好食材,因為小茴香的加入,會使得牛肉吸收在一起,便的緊緻,這樣做只會使得炒制的牛肉發柴,所以這點大家需要注意,否則牛肉便會不嫩滑,不好吃