大葱炒牛肉

主料：牛肉(肥瘦) 350克、蒜薹 100克

調料：鹽 4克 、醬油 4克 、甜麪醬 6克、 醬油 5克 、大葱 2克、 姜 2克 、花生油 50克 、辣椒油 2克 　

具體做法如下：

1、熟牛肉切成0.2*4釐米見方的薄片備用。青蒜苗擇去黃葉、根鬚，洗淨切為3釐米段大葱、姜洗淨均切成絲待用。　

2、炒鍋置於旺火上，熱鍋注入花生油，四成油温時下入甜麪醬煸炒出香味

3、緊接着下葱薑絲、熟牛肉，邊翻炒邊下入精鹽、醬油、甜醬油，炒2至3分鐘後下入青蒜苗，蒜苗成熟後，淋入線油即可出鍋裝盤。

1，牛肉按紋路切成薄片，大葱剝皮洗淨切成小段備用。

2，鍋里加入冷水倒入肉片料酒去醒，煮開五分鐘後撈出。

3，另起鍋加入適量油燒熱後加入肉片翻炒均勻，加入醬油，五香粉，鹽，生抽醬油，葱段炒熟即可出鍋。

新鮮牛肉500克、大葱1棵、蒜頭2瓣、生薑2片、孜然粉少許、玉米澱粉1勺、鹽適量、醬油少許、雞精少許。

牛肉洗淨瀝乾水分，切薄片，放入碗中，調入醬油和孜然粉，再加入玉米澱粉和1小勺食用油，用手抓勻備用。

大葱切片，生薑切絲，蒜頭切碎備用。

鍋中加入油，大火燒熱，放入蒜末，薑絲和1/3的大葱，煸出香味。

倒入牛肉大火不停翻炒，炒至顏色變白，調入鹽和雞精翻炒均勻。

再倒入剩餘的大葱炒至斷生即可關火。