一、粉絲扇貝
粉絲扇貝這個菜，粉絲特別入味，濃濃的蒜香味，特別好吃，做法也不復雜。
1、粉絲提前用清水泡1小時左右，再清洗乾淨。
2、扇貝放開水中燙一下，貝殼張開就撈出，殼肉輕鬆分離，貝殼刷洗乾淨待用，貝柱肉周圍的黑色物去掉，清洗乾淨。
3、備調料：料酒、薑末，蒜末（2個大蒜），葱末，泡椒，蒸魚豆豉油等。
4、鍋中放適量油燒熱，放入薑末和一半大蒜粒炒香。
5、粉絲放扇貝中，放上扇貝肉，澆上蒸魚豆豉油，放上炒香的蒜末，再放上生蒜末，最後放上泡椒，水開後上鍋蒸10分鐘，蒸好後，撒上葱花，淋上熱油即可。
二、栗子燒雞
栗子正是10月份成熟，特別適合現在這個季節吃，栗子粉質多又微甜，燒雞營養還養胃。
1、童子雞或者雞腿切塊，然後焯水去血水。板栗剝好，用開水燙一下輕鬆去皮。
2、鍋中油燒熱，爆香葱、姜、蒜，倒入雞塊炒至變色，放料酒，鹽，生抽，加入十三香翻炒入味。加水沒過雞肉，大火燒開再轉小火燜20分鐘。
3、放入板栗，再燜15分鐘，大火收汁，起鍋放入香葱末或者小米椒即可。
三、青椒炒蝦
過節家裏來客人，哪少得了蝦這具主角。蝦營養好，隨便怎麼做都大氣。
1、新鮮的蝦去蝦線，去頭部，清洗乾淨，放料酒，放鹽，放胡椒粉醃20分鐘。
2、鍋中放油燒熱，放薑片，葱段，辣椒、花椒煸香，放入蝦快速翻炒，炒到蝦變紅，放生抽、蠔油、調味，起鍋放少許白糖和香醋即可。
四、清蒸大閘蟹
10月份正是吃蟹的時節，怎能錯過，當然家裏請客煮上幾隻也是不錯的。蒸螃蟹方法簡單，母螃的話，最好蒸鍋中先放一個盤子，再鋪上葱姜，把螃蟹肚子朝上，上面再放葱姜，倒上料酒，大火蒸10分鐘即可。在蒸之前，螃蟹一定要用刷子刷洗乾淨。
五、土豆炒排骨
土豆和排骨一起這樣炒，土豆入味還香，排骨也是不錯的下酒菜。
1、土豆去皮，把大的土豆切成小塊。排骨我用的帶脆骨的排骨，砍成小塊。
2、先把排骨放清水中，放薑片、花椒、料酒，鹽煮20分鐘。排骨煮好後撈出來，再把土豆煮5分鐘。土豆撈出後沖洗一下，瀝乾水。
3、在煮排骨的時候就準備調料：葱段、葱末、薑末、蒜末、幹辣椒段、花椒、鹽、料酒、白糖少許，醋少許，味精，熟白芝麻。
4、鍋中放菜籽油，把排骨過一下油，注意不要炸太久，最多1分鐘，不然硬不好吃。
5、土豆炸熟，表面明顯變黃。
6、另起鍋，鍋中放油適量，放花椒、幹辣椒、葱、姜、蒜小火煸香。千萬不能火大。放入排骨翻炒兩下，再放土豆翻炒，放鹽中小火炒入味。一定要小火慢慢的燒入味，不要心急，幹辣椒不要炒糊就掌握好了火候。放白糖少許，放醋少許，翻炒半分鐘。起鍋時放葱花、味精和熟白芝麻和勻出鍋。
六、幹煎帶魚
幹煎帶魚特別的香，麻辣鮮香，特別好吃。
1、帶魚去內臟，洗乾淨，切成段。放上料酒，胡椒粉，裹上幹澱粉。
2、平底鍋中放油適量，放上帶魚兩面煎黃，放入葱薑蒜和辣椒，炒出香味，淋上生抽，撒上花椒粉和白糖少許，放一點點香醋和勻即可。
七、萵筍炒肉片
秋冬季吃萵筍營養，萵筍炒肉片是絕配。請客怎麼少了這個下飯的小炒肉片。
1、豬裏脊肉切成片，放鹽，雞精，胡椒粉抓入味，放香油，水澱粉抓上漿。
2、萵筍去皮，切成片，辣椒切成段，青蒜苗切段，姜切成片。
3、鍋燒熱，放油適當，放肉片快速滑散，肉片變色剷出待用。
4、鍋中留餘油，放入萵筍翻炒，放鹽適量，炒到萵筍七八成熟，放入肉片和勻，放蒜苗炒，放入調味汁：白糖少許、生抽、香醋少許、味精、加水澱粉調成的醬汁。翻炒入味即可。
八、芋頭粉蒸肉
粉蒸肉實惠還好吃，用土豆、紅薯、芋頭、南瓜、山藥等墊底，請客人多，桌子中間一擺，是大家喜歡的一道菜，清淡又營養。
1、粉蒸肉先五花肉，這樣油多，還嫩。不要選光瘦肉，不然會很乾。肉橫切成長條薄片。
2、切好的肉片中放料酒、薑末、胡椒粉、葱段、郫縣豆瓣醬、味精、鹽，用筷子和勻。
3、蒸肉粉用大米加花椒，用果汁機打碎，注意蒸肉粉不要打得太細，果汁機打個2分鐘基本上就可以了。把打好的米粉倒入肉中，再次攪拌均勻。
4、墊底食材可以用土豆、紅薯、芋頭、南瓜、山藥等。我用的芋頭，把芋頭切成小塊，放在透氣的蒸盆中。再把拌好米粉的牛肉放在芋頭上。
5、放入蒸鍋中，先中大火蒸上汽30~50分鐘。有香菜放香菜碎，沒有就放小葱末。
九、白蘿蔔燉豬蹄
秋冬季白蘿蔔要多吃，白蘿蔔有助消化，還清熱，和豬蹄一起燉，還可以吸收豬蹄多餘的油。
1、豬蹄燒糊表皮，刷洗乾淨。砍成小塊，除去血水。白蘿蔔去皮，切成小塊待用。
2、砂鍋中放豬蹄塊，放料酒，放葱姜，花椒，加水適量，先大火燒開，再轉小火燜煮1小時左右，再放鹽，放白蘿蔔煮10~20分鐘左右。出鍋時放胡椒粉和雞精。
十、沙蔘玉竹黨蔘燉雞
天氣變涼了，國慶節燉雞可適當加些補氣血的食材，如沙蔘、黨蔘，玉竹等。
1、把白酒點燃，把老母雞表皮燒一下，洗乾淨砍成小塊，去血水，清洗乾淨。
2、砂鍋中放入雞塊，放沙蔘、黨蔘，玉竹，加入適量的清水，放薑片，料酒，先大火燒開，再轉小火。大約燉1.5~2小時，放鹽調味再煮10分鐘。起鍋放少許胡椒粉即可。注意鹽可少放或者不放。湯才好喝。
十一、清炒胡蘿蔔
胡蘿蔔秋冬季吃營養也好。清炒或者炒五花肉都是不錯的一道菜。炒胡蘿蔔一定要放豬油炒，才有利於人體對胡蘿蔔營養的吸收。
1、胡蘿蔔選土品種的胡蘿蔔，去皮洗淨，切成片。焯水3~5分鐘。
2、鍋中放豬油，放胡蘿蔔翻炒，放鹽適量，放蒜苗翻炒，起鍋前放香油即可。
十二、紅糖糯米餅
紅糖糯米餅，什麼時候做這個菜，都是孩子們最喜歡的食物。又香又甜，軟糯好吃。
1、糯米粉加水揉搓成光滑的團，再分成小劑子，搓成圓形
2、鍋中放油適量，小火把搓好的糯米糰壓扁放入鍋中煎成兩面變黃，中間鼓包就熟了。加入紅糖水，煮1分鐘收汁即可。
十三、玉米烙
玉米烙也是孩子們最喜歡的食物，家裏請客吃飯，少不了孩子們的美食。
1、甜玉米一根，剝下籽來，開水中焯水2~3分鐘，撈出瀝掉水，放到30~40度待用。
2、放入糯米粉和白糖，讓每顆玉米粒都裹上糯米粉。
3、平底鍋放入玉米粒，整理成圓形，然後倒入適量的油，炸到玉米酥脆，倒掉多餘的油，再煎一會兒，裝盤，放上自己喜歡的果醬即可。
十四、清炒茼蒿
最後再炒一個時令綠葉蔬菜，秋冬季小白菜，茼蒿菜等，各種菜都很多。清炒或者蒜泥的都可以。
品位站
