涼拌寬粉要想好吃除了寬粉要好,寬粉必須是紅薯粉或山藥粉等原料不摻假不摻膠,做出的口感既筋道又軟糯以外就是拌寬粉的汁很關健,和拌其他涼菜的汁一樣,要在碗中放入芝麻,辣椒麪,小葱碎等,用熱油潑在上面,再倒入生抽,蠔油,醋,雞精,少許糖,鹽攪拌均勻澆在煮熟放涼的寬粉上即可。