原料
海蜇頭 (適量)
紫甘藍 適量
黃瓜 適量
蒜 5克
醋 5克
生抽 3克
香油 2克
步驟1/海蜇皮用涼水泡一兩天,當中換兩三次水,然後洗淨,切成絲用大約80度熱水燙下,馬上撈出擠幹水分備用
步驟2/紫甘藍,黃瓜洗淨後分別切絲
步驟3/用兩小顆大蒜切成蒜末,加一湯匙香醋,一湯匙生抽,稍多的香油兑成調味汁
步驟4/海蜇皮絲,紫甘蘭絲和黃瓜絲放大碗裏,把調味汁倒入拌勻即可。
步驟5、美味又好吃的拌海蟹頭完成開吃了。
1、食材:海蟹頭150克,香葱末25克,醬油15克,白糖適量,味精2克,香麻油10克,精製油15克。
2、海蟹頭洗去泥沙,放清水裏浸泡5-6小時,再衝洗乾淨泥沙,順着蟹瓣切開,用沙濾水衝數小時備用。
3、葱末放小碗內,精製油入鍋燒熱,衝入葱末碗內,使葱末發出香味,即成葱油。
4、將海蟹頭濾去水,放大碗內,注入80℃的沸水燙一下,立即將沸水潷幹,趁熱加醬油、白糖、味精拌勻,再淋入香麻油、葱油裝盤。