鑄鐵鍋為什麼不能炒菜

能用來炒菜。

由於鑄鐵鍋的“發射率”很高（不鏽鋼約為0.07，鑄鐵約為0.64）所以在加熱食物時，能輕鬆讓熱量穿透食物，達到均勻加熱之效所以説，鑄鐵鍋不僅能幫助我們輕鬆把控火候，又能對食材進行全面的加熱，從而讓食物更加美味。

補鐵補血，強身健體

更值得一提的是，鑄鐵鍋是一種真正健康的鍋具，為什麼這麼説呢主要是因為它有着“補鐵”的功效。眾所周知，“鐵”是我們身體內不可或缺的元素，雖然在食物中也可獲取，但它們的含量卻是微乎其微。

而鑄鐵鍋則能很好地解決這一問題：在日常的使用中，由於鹽、醋的侵蝕，加上鍋鏟的摩擦，能讓鍋內的無機鐵融入食材中，而後經過胃酸的轉變，使鐵元素含量倍增，形成一種“無機鐵鹽”元素，從而不僅能讓人體輕鬆吸收、有效補鐵，更是達到了促進血液新生之效。