如何做筍殼魚

主料:筍殼魚600克

輔料:姜適量，葱適量，幹辣椒2個，香菜一棵，植物油3大勺，蒸魚豉油3大勺，黃酒一匙，食鹽適量。

做法:

1、先殺魚，去腸去腮，颳去魚鱗。

2、葱一半切絲一半切段，姜一半切片一半切絲。

3、辣椒切圈，香菜切段。

4、薑片，葱段鋪盤底。

5、魚擺在葱姜上面，在魚上面撒少許鹽，倒一點黃酒。

6、鍋內水燒開，把魚隔水蒸8分鐘，8分鐘後倒掉盤子裏的水，把葱絲和香菜鋪在魚身上，倒入蒸魚醬油。

7、另起鍋把油燒熱，爆香薑絲和辣椒圈，趁熱澆在葱絲上。