筍殼魚煲粥的做法

材料 主料：紅娘魚1條（約400克），萵筍400克，配料：鹽2茶勺，味精1/4茶勺，胡椒粉1/4茶勺，料酒2茶勺，生薑3片，幹澱粉1茶勺 做法 1、紅娘魚去鱗、鰓和內臟清洗乾淨瀝乾水分，切成4段，表面拍幹澱粉。

2、萵筍去皮洗淨切成絲。3、起油鍋，油温升至7成熱時，放入魚段煎至魚皮微黃，加足量開水，放入生薑片和料酒大火燒開煮15分鐘，之鍋內湯汁成奶白色。4、放入萵筍絲煮2分鐘，加鹽、胡椒粉、味精調味即可出鍋。

1、主料：筍殼魚600g、生薑適量、青葱適量、紅辣椒2條、香菜1根。

2、輔料：油3大勺、鹽適量、蒸魚醬油3大勺、黃酒1匙。

3、先殺魚，去腸去腮，颳去魚鱗。

4、葱一半切絲一半切段，姜一半切片一半切絲。

5、辣椒切圈，香菜切段。

6、薑片、葱段鋪盤底。

7、魚擺在葱姜上面，在魚上面撒少許鹽，倒一點黃酒。

8、鍋內水燒開，把魚隔水蒸8分鐘。

9、8分鐘後倒掉盤子裏的水，把葱絲和香菜鋪在魚身上，倒入蒸魚醬油。

10、另起鍋把油燒熱，爆香薑絲和辣椒圈，趁熱澆在葱絲上即可。