用小白菜包出的餃子鮮嫩又多汁。小白菜的鈣含量維生素以及胡蘿蔔素都比其他蔬菜高很多,所以多吃也有益於健康。
奶白餡做法:小白菜先焯一下,與姜、葱一起剁碎。雞蛋油鍋煎好,我放了兩個,油多一點。肉餡中加入葱花、薑末和鹽。再加入生抽,老抽,蠔油,蛋清攪拌均勻。朝一個方向攪拌,直至肉餡軟滑。小白菜洗淨去根,放開水中焯至變軟,撈出放涼水中過涼,攥幹水分。將小白菜切成小段。將切好的小白菜拌入肉餡中。