炸肉時面裏還放油嗎

炸肉時裏面還放油嗎炸肉本身是把肉放油鍋裏炸，不用把油放在肉上了。

具體操作如下:

做一份小酥肉，精瘦肉半斤，切成食指粗的條狀，放入少許鹽，醬油，耗油，胡椒粉，葱姜喂20分鐘，在加入適量的澱粉和麪粉攪拌均勻，鍋裏放油燒6成熱，將肉一條一條下到鍋裏去，待肉漂在上面就可以撈出出鍋，炸好的肉可以沾着番茄醬吃，也可以沾着芝麻孜然辣椒麪吃。這種吃法也是飯店的一道菜——小酥肉。