大年30晚上，必吃的四個菜做法首先要做紅燒魚代表的年年有餘，然後要做清燉雞代表的吉祥如意，四喜丸子最後再做些青菜代表的四季常青
第一道家常菜是家常炒豆腐。這是一道常見的家常菜，十分軟嫩，很適合男女老少食用，而且營養豐富。製作這道菜一定要選用新鮮的豆腐，不然煮出來就不好吃。如果覺得光豆腐太單調，可以加一些肉末。主要食材有：新鮮豆腐、豬肉末、香葱、食鹽、油、雞精。首先香葱切段，豆腐切塊，然後熱鍋倒油，現將豆腐煎至金黃色，然後加入肉末、香葱一起翻炒，起鍋前加入雞精、食鹽入味，出鍋即可食用。
第二道家常菜是梅菜扣肉。這既是一道家常菜，也是一道客家菜。客家人逢年過節都會做這道美食。特別是辦喜事的時候，常常做這道肥而不膩的梅菜扣肉來招待客人。梅菜扣肉在我家也是極其受歡迎的一道菜，我家小寶貝平常從來不沾肥肉的，但是梅菜扣肉卻每次要吃好多。製作這道菜要選用肥瘦均勻的五花肉，最後瘦肉多一些，這樣做出來的扣肉才好吃。
第三道家常菜是宮保雞丁。宮保雞丁紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆 。由於其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆，廣受大眾歡迎。雖然是道家常菜，但是逢年過節做這道菜都顯得很有檔次。製作這道菜，要選用雞胸肉，而不是隨便的雞肉，主要的食材除了雞胸肉，還有花生米與胡蘿蔔，配料需要料酒、紅辣椒、生粉（紅薯粉）。胡蘿蔔切成丁，花生米先炒熟，然後炒熟雞肉，加入胡蘿蔔、花生米、適量開水、生粉，勾芡而成。
第四道家常菜是酸菜魚。鄉下的母親每一年都會製作酸菜，傳統工藝製作的酸菜，香酸可口，不管是加點辣椒直接炒着吃，還是做成酸菜炒冬筍、酸菜魚都很好吃。製作酸菜魚一般選用鰱魚，因為鰱魚的魚刺相對較少，這也是為愛吃魚的老人與小孩考慮。做這道菜一定不能少了生薑，因為生薑可以去除魚腥味。而且先將魚煎熟，然後炒好酸菜，再加入魚，倒入適量開水，添加各種配料製成美味的酸菜魚。
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