土豆切滾刀塊，放入清水中洗去澱粉，茄子、青椒切滾刀塊，小米辣切碎，蒜籽切片，鍋中油温燒至五成熱，下入土豆，小火慢炸兩分鐘，兩分鐘後倒入茄子，茄子炸軟後倒入青椒炸10秒鐘，時間到倒出控油，鍋中放入小米辣、蒜片炒香，加適量水，加蠔油、生抽、老抽、鹽、雞精、白糖調味，下入茄子、土豆、青椒
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