三叔的地三鮮做法

1、土豆切滾刀塊，入熱油鍋炸至土豆表面呈金黃色（9成熟），帶皮茄子切滾刀塊，入熱油鍋炸至表面微皺（7成熟）。

2、另起熱油鍋，倒入花生油，將切好的葱薑蒜煸香，放入甜麪醬翻炒10分鐘，再倒入清水。

3、將炸好的土豆倒入鍋中燉10分鐘。

4、將茄子倒入鍋中燉3分鐘，加入生抽、老抽、耗油、雞精、白糖、食鹽調味。

5、大火收汁，至鍋中水分快乾時，倒入切好的青尖椒翻炒片刻，然後用少許澱粉勾芡，即可出鍋裝盤。