大鍋菜地三鮮的家常做法

食材清單

土豆 一個 、 茄子 一根 、 青尖椒 一根 、 大蒜 3瓣 、 葱 一根 、 白糖 半勺 、 蠔油 一勺 、 薑片 2片 、 醬油 兩勺 、 澱粉 一勺 、 清水 5勺 、 鹽 一茶勺

烹飪步驟

步驟1，先炸的茄子，茄子吃油，後炸土豆，油温六七成放茄子，炸茄子後油温會很高放置一會兒炸土豆，不容易糊而且會炸透

步驟2，油炸茄子，過兩次油，茄子有些費油

步驟3，油炸後的土豆

步驟4，青椒手撕胡蘿蔔切片

步驟5，茄子土豆倒入鍋中

步驟6，倒入青椒胡蘿蔔配菜

步驟7，調好的料汁倒入鍋中

步驟8，放入料汁爆炒

步驟9，放入蒜末即可

大鍋菜地三鮮的家常做法

一、用料

茄子 1個

青椒 1個

土豆 1個

葱白 少許

蒜 2瓣

鹽 3克

糖 3克

生抽 2勺

老抽 1勺

蠔油 1勺

雞精 2克

土豆澱粉 適量

玉米澱粉（勾芡用） 10克

清水 100克

白醋 1小勺

二、地三鮮的做法步驟

步驟 1

葱蒜少許切末，土豆茄子青椒切塊。

步驟 2

鹽3克，糖3克，蠔油一勺，生抽2勺，老抽1勺，雞精2克，澱粉10克，清水100克攪勻備用。

步驟 3

茄子去皮，切5釐米左右塊，淋一勺白醋翻拌均勻，撒一把土豆澱粉，翻拌均勻，使茄子表面裹上一層澱粉殼。

步驟 4

土豆去皮，切和茄子差不多大小的滾刀塊，下鍋煮5分鐘，直接炸土豆不熟。

步驟 5

煮熟的土豆也裹上一層幹澱粉。

步驟 6

先把裹好澱粉的土豆和茄子下油鍋，油熱後中火炸90秒左右。最後倒入青椒塊，炸5、6秒，一起出鍋。

步驟 7

鍋內燒少許油，葱花蒜末爆香。

步驟 8

倒入調好的碗汁，中火炒至微微濃稠。

步驟 9

倒入炸好的青椒茄子土豆，翻炒均勻出鍋即可。