食材明細
五花肉、豬肉餡、響皮、腐竹、黑木耳、油菜、油豆腐、胡椒粉、五香粉、香菜、香葱、高湯、鹽、水澱粉、香油、料酒。
1、準備材料。
2、將肉餡放入碗裏，加入葱薑末、料酒、用筷子順一個方向攪拌，直到肉餡攪打上勁兒。
3、再加入少許高湯、水澱粉，鹽、胡椒粉、油繼續攪打變得有粘性為止。
4、鍋中加水煮開後關火，利用勺子和手掌心將肉餡做成丸子，下入鍋中汆水然後開火煮至丸子成熟。
5、鍋中加水，放入葱姜料酒，放入五花肉豬肉，肉煮至用筷子可以扎洞。
6、撈出五花肉趁熱在豬皮上抹上醬油，鍋中加油將五花肉炸至金黃撈出備用。
7、將豆腐切成厚片，下油鍋炸成油豆腐。
8、響皮用冷水泡發。（日誌裏有響皮的介紹）
9、炸好的五花肉切片，油豆腐切厚片。
10、響皮切片。
11、腐竹泡發，切段。
12、炒鍋中加底油放入五花肉煸炒。加葱姜、料酒。
13、加入高湯。
14、高湯煮開，加入響皮、油豆腐煮5分鐘。再加入泡發的木耳、腐竹煮2分鐘。
15、最後放油菜、胡椒粉再撒些香菜、葱末，少許味精即可。
主料 泡發木耳適量 泡髮香菇適量 泡發黃花菜適量 熟鵪鶉蛋適量 泡發魚肚適量 泡發蹄筋適量 新鮮香菇適量 新鮮蘑菇適量 肉丸適量 魚丸適量 香腸適量 江蝦適量 胡蘿蔔適量 泡發肉皮適量 新鮮白玉菇適量 新鮮蟹味菇適量 香菜適量 輔料 鹽適量 色拉油適量 胡椒適量 三鮮大雜燴的做法步驟
1、 將肉皮、蹄筋、魚肚用温水泡發，香菇、木耳、黃花菜温水泡發
2、 新鮮香菇、蘑菇、白玉菇、蟹味菇洗淨
3、 油鍋燒熱放入三鮮（肉皮、蹄筋、魚肚）倒入適量的料酒去腥
4、 加入高湯或者水，放入1和2的所有食材、烤腸、江蝦、胡羅卜片煮至湯開
5、 放入魚丸、肉丸加入調料放入香菜即可
6、 冬天來上這麼一鍋，來點小酒，實在是美味哦
7、 近景，這麼多料能不鮮美哇！ 小貼士 這個菜其實很簡單，易熟的、半成品後放，生的先放就行！江蝦偶用的是炸過的小蝦全熟滴，提個鮮哈
主料 丸子 白菜 小青菜 木耳 蠔油 鹽 三鮮丸子燴菜的做法步驟
1. 把已經切好的白菜和小青菜倒入油鍋煸炒至五分熟後倒入木耳和丸子
2、 加鹽，蠔油 3
倒入開水煮三到五分鐘出鍋
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