20～30分鐘
1、準備材料
2、番茄洗淨去蒂，放在開水中泡兩分鐘
3、去皮切成小塊
4、豬肝在流動水下衝洗乾淨，放清水裏浸泡半個小時。然後取出切薄片，放水下衝洗至無血水，瀝乾，放料酒，薑絲，葱段，一點澱粉拌勻靜置
5、起油鍋，爆香葱薑絲後，撈出扔掉
6、倒入番茄翻炒幾下，放半湯匙白糖，反覆煸炒出沙起糊
7、倒一大碗水，煮開加蓋轉小火燉20～30分鐘左右成番茄濃湯
8、開蓋放鹽和雞精調好味。火開大，把豬肝放入，等待大約半分鐘，看到豬肝顏色發白即可關火撒葱花出鍋
1、浸泡。把買回來的豬肝順着形狀切成3-4塊，放在水龍頭下流動水浸泡2小時把豬肝內的血水泡出，減少血腥味
2、焯水。燒開水把豬肝在開水中焯水5分鐘，撈出放在清水中沖洗浮沫
3、煮制。水能沒過豬肝為宜，時間為40分鐘，温度不超過95度，就是不要讓水沸騰，温度過高豬肝就會老了。
另外注意煮好的豬肝不要馬上撈出來，那樣豬肝表面會變成醬黑色，最好放在煮制湯中浸泡至常温，這樣的豬肝切面非常細膩口感很笨嫩。
1、將剛買回家的新鮮生豬肝放在流水下，沖洗10分鐘後再切成2-3mm的肝片。切肝片的時候儘量切的均勻一致，太厚或太薄都不好
2、切好的肝片放在清水中浸泡30分鐘左右，其間要反覆換水直到水變得很清。如果把浸泡肝片的清水換成淡鹽水就更好了，因為淡鹽水的滲透作用更有利泡出肝片中的有毒物質。
3、鍋裏水開後放入豬肝塊，調整火力保持水温在95度左右，煮5分鐘左右馬上離火(煮到豬肝用筷子扎的時候不冒血水就是熟了)，然後將豬肝泡在湯裏任其自然冷卻到室温。
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