食材用料
海雜魚 600克，五花肉片 少許，姜 2片，大蒜 2瓣，小葱 1根，香菜 1根，鹽 適量，東北大醬，生抽 1勺，雞精 1克，啤酒 1瓶，花生油 30克，香醋 2勺
做法步驟：
1、海雜魚清理乾淨備用
2、種類太少了，我就又加了些蝦爬子
3、麪粉加少許鹽，攪拌成略軟的麪糰，醒發20分鐘
4、團成均勻的麪糰，放在温水裏再鬆弛十分鐘
5、葱薑蒜幹辣椒備用
6、鍋里加入花生油，把肉片下去，翻炒到出油
7、下入葱薑蒜幹辣椒翻炒均勻
8、再下入東北大醬中小火炒出香味
9、把海雜魚放進去
10、加入一瓶啤酒
11、加入糖鹽生抽老抽，開鍋後把麪糰抹成餅子。貼在鍋邊上，中火十分鐘下入蝦爬子，再燒十分鐘就好了
12、撒上點香菜點綴一下，出鍋啦
雜魚1000g油適量鹽適量豆麪醬100g葱適量姜適量蒜適量料酒適量八角2粒製作時間：30分鐘-1小時用餐人數：
步驟1無比新鮮的雜魚，有黃花魚、黑魚、米魚、加魚、大紅袍等2收拾乾淨，比較大點的打上花刀3葱薑蒜切碎備用4黃豆醬（威海特產，據説當年曾是貢醬，到如今還是按照傳統方法發酵而成）
5油鍋燒熱，加葱薑蒜爆香6加麪醬炒香7一定要炒熟炒透，味道才好8添適量水，以沒過魚為宜9大火燒開水，然後把魚放入，加八角、料酒、鹽調味10大火燒開轉中小火慢燉半小時以上11大火收汁，至汁濃稠關火即可
用料：魚雜 1盆(約1500克)，黃豆醬 2勺(約20克)，郫縣豆瓣醬 1½勺(約15克)，黃豆醬油 3勺(約30克)，豬油 1勺(約20克），高度白酒 1小杯(約10毫升)，大葱 1段，鮮姜 1小塊，蒜瓣 4瓣，幹辣椒 3個，八角 ½個，花椒 5-10粒，老抽 少許，啤酒 1聽，鹽 酌情放，味精 少許
步驟 1把附着在魚雜上的血塊和魚腸等摘淨，用清水沖洗乾淨血污和雜質。
步驟 2用刀尖將魚泡扎破，避免在焯水和烹製時爆裂傷人。
步驟 3姜切小片，葱切豆瓣葱花，蒜拍散，準備好花椒、八角、郫縣豆瓣醬、黃豆醬。
步驟 4魚雜冷水下鍋，放入一小杯高度白酒，開鍋後焯水2分鐘。
步驟 5焯好水的魚雜用温水洗去佔浮在表面的雜質，控水備用。
步驟 6鍋中放入植物油和豬油，油熱下入葱、姜、蒜、花椒、八角、幹辣椒炒香。
步驟 7下入郫縣豆瓣醬和黃豆醬炒出紅油，放入黃豆醬油，倒入一罐啤酒燒開。
步驟 8下入焯好水的魚雜，放老抽調色，大火燒開，中火燉5－10分鐘，收濃湯汁，放少許味精調味即可。
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