鹼粉和鹼有什麼區別

鹼粉是蘇打，也就是用來做饅頭以及能夠促使饅頭髮酵的純鹼，它的主要成分一般是碳酸氫鈉，和蘇打粉是有一樣的功效。

在製作饅頭時候可以加入一些鹼粉，因為它含有的碳酸氫鈉可以促進酵母菌等菌種的發酵能力，從而使蒸出來的饅頭顯得有鬆軟而又有嚼勁。但是在使用時需要掌握適合的量，不論過多還是過少，都會影響饅頭的口感，可能會使味道變得酸酸的，饅頭也會很硬。

通過以上結論，我們得出卷粉是由鹼磨成的。所以説本質上沒有什麼區別。

鹼粉和鹼有什麼區別

如果你買的是碳酸鈉的話，那麼他們就是一個概念，沒有區別：因為碳酸鈉得俗名就是鹼面、鹼粉，當然還有其他俗名，如蘇打粉、洗粉、輕灰等。