食鹼和食粉的區別

顧名思義，食用粉就是各種可供食用的粉類，比如小麥粉，米粉，蕎麥粉，玉米粉等等。

食用鹼粉則是一種食物輔助料，常常添加在食品中，用以保持或者改變食物的某種性狀。比如，熱乾麪和炒麪用的麪條，製作時，就需要添加食用鹼。還有一些地方的麪粉製品也添加鹼粉，口味與常見的酵母發酵的面製品又不一樣。