用簸箕做紅薯粉絲的過程

紅薯 (10斤)

1洗澱粉：將紅薯洗淨，去皮，用機器打碎，然後放入水中搓洗。

洗至水變白之後，過濾，將濾渣再次搓洗。將兩次搓洗的水裝在一個大盆裏。

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曬澱粉：讓大盆裏的水靜置、沉澱24小時。倒去上面的水，盆底下會有許多白色沉澱物。將這些沉澱物放在曬籃裏面晾曬，曬制乾燥粉末狀。這些就是紅薯中的澱粉。

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做紅薯粉條：將曬乾的紅薯澱粉，用温水將澱粉溶解，用竹簸箕（沒有的可以用鐵盤子）裝上適量澱粉液（只要遮住了盆底即可），放在水開了的鍋中蒸熟，熟了之後可將粉皮取出，放在竹竿上稍微晾曬，重複將澱粉全部做成大張的粉皮。最後等粉皮半乾濕狀態時，用刀切成絲狀，再次曬乾即可保存。以後拿出來吃只要用温水泡開煮熟即可食用。