食用鹼面和鹼塊有什麼區別

      食用鹼是由純鹼稀釋而來的。食用鹼並不是一種調味品，主要用於中和發麪團酵母菌發酵產生的酸。個別情況可作為食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食慾。食鹼大量應用於食品加工上如麪條、麪包、饅頭等。

      鹼塊是帶結晶水的碳酸鈉，固體狀。它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，建議去超市買正規廠家的食用純鹼，食用鹼含砷，二者本質上沒有區別。化學式Na2CO3，如果我在手中都有灼燒感，圓形，一般包裝袋上是都會標明食品級和工業級。