主料：羊肉、麪粉。
配料：醬油、澱粉、雞蛋、葱、姜、八角、蒜苗。
做法：
1、先將羊肉切成3釐米長，1.5釐米寬，1釐米厚的肉片，放進碗裏，加醬油、澱粉、麪粉，再磕入1個雞蛋，攪勻掛糊。
2、鍋中加油旺火燒至七成熱，逐個下入已掛糊肉片，炸至焦黃色時撈出，瀝去餘油。
3、油炸肉片裝入碗裏，加入雞清湯或高湯、醬油及適量鹽、葱段、鮮姜、八角等，上籠用旺火蒸約1小時。
4、出籠揀去葱段、鮮姜、八角等，將原汁瀝入炒勺，扣入湯盤中。炒勺上火，將原汁燒沸，放入味精，用濕澱粉勾流水芡，放入蒜苗絲，淋芝麻油，澆入盤中即成。
羊肉切塊，葱薑蒜切小塊備用，香菜切末，銀耳泡發
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醃製羊肉，羊肉內放2勺味達美，2勺料酒，1勺醬油，1勺蠔油，醃1勺，黑胡椒，五香粉各一克，抓勻醃製15分鐘！
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醃製好的羊肉，磕入雞蛋，攪拌均勻倒入麪粉，調成稀糊狀準備下鍋炸快
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鍋內燒油，用來炸酥肉！用筷子一個個的放，炸至金黃
5/9炸好的羊肉備用
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鍋內留油，放入葱薑蒜爆香加入半鏟黃醬炒熟
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爆香黃醬加入酥的羊肉，翻炒下加入水莫過羊肉
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水開加入銀耳，鹽少許，味達美1勺，轉中火燉20分鐘
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烹煮後加入醋兩勺，香油一勺，香菜，在燉5分鐘即可出鍋
羊肉 500g
羊肉酥肉的做法步驟
步驟 1
一斤肉放入一個生雞蛋，20克薑末，10克料酒，50克甜麪醬，10克醬油，3克鹽，1克花椒粉，1克胡椒粉，1克白糖，放入冰箱醃製兩個小時
步驟 2
100克地瓜澱粉加入50克水（粘稠水澱粉）和醃製好的肉調拌均勻
步驟 3
500克色拉油（温油下鍋）炸制金黃即可
羊肉酥肉的小貼士
酥肉可以幹吃，也可以加入青菜做酥肉湯
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