原料:牛上腦肉1000克,丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草各少許,草果一顆,大葱3節,姜一塊,鹽3湯匙。
準備:牛上腦肉洗淨,切成2cm見方的小塊。將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草、桂皮、香葉和草果裝入調料盒中或自制的紗布料包中。大葱洗淨切三節。姜洗淨後,用刀拍散。
做法:將切好的牛上腦放入鍋中,倒入適量清水,大火加熱,水開後,立即撇淨浮沫。放入香料包、葱姜,蓋上蓋子,改中小火燉1個半小時後,加入鹽,再繼續煮10分鐘即可。
牛上腦肉可以做成牛排,下面是具體做法:
準備材料:牛上腦肉1塊,黑胡椒適量,鹽適量,橄欖油適量
1、準備好所有食材,將牛上腦肉放在盤中備用。
2、將橄欖油均勻塗抹在牛上腦肉表面,取一點點鹽撒上,再撒上黑胡椒。
3、翻過來另一面同樣將橄欖油均勻塗抹,取一點點鹽撒上,再撒上黑胡椒。
4、鍋熱的時候放上牛上腦肉煎,煎的同時用夾子輕輕按壓,確保牛肉更好的接觸鍋的表面。
5、大概7、8成熟的時候關火就可以開始享用了,喜歡全熟可以煎久一點。