吊龍牛肉做法

吊龍，如果對牛肉不是很瞭解，恐怕真不知道。吊龍就是牛後脖子的那塊肉，是牛身上最嫩最鮮美的部位，還含有豐富的氨基酸和蛋白質。如果是喜歡健身的朋友，千萬記得多吃吊龍，可以增進長肌肉，而不是長肥肉。

吊龍味美，有很多種做法，比如雙椒炒吊龍，用黃彩椒和紅彩椒，這兩種都含有豐富維生素，再搭配營養豐富的吊龍，既美味又健康。但潮汕府牛肉火鍋對於吊龍的吃法可不是這樣，對潮汕人來説，吊龍就是要用來涮火鍋才美味、才正宗。

如果熟悉西餐的朋友，也可以把吊龍當成是西冷與眼肉。不過在潮汕府牛肉火鍋，吊龍可細分成吊龍伴、吊龍芯、吊龍，特點就是鮮嫩爽口，香氣四溢，吃到嘴裏有淡淡的甘甜。

而在潮汕府牛肉火鍋，對於吊龍還有嚴格的涮法。吊龍下鍋，一定不能多於10秒，最好控制在8秒左右，時間不夠肉生，時間太長肉老，只有這個時間內的吊龍，才是最鮮美的。