茄蓉蒜泥的做法

下面請看我們的操作：

1、準備青茄子兩個，沒有青茄子的可以用紫茄子，洗淨後去掉根部，切成厚片，然後再切成長條，放入盆中。

2、然後在茄子表面刷上一層植物油，防止茄子氧化變黑。

3、鍋中燒水，放上篦子，把水燒開，水開後，放上切好的茄子，蓋上蓋子，開大火蒸8分鐘。

4、在這個時間我們準備以下配料，取一個蒜臼子，放入一小把蒜子。

5、加入一勺食鹽，然後搗成蒜泥，加入食鹽既可以增加底味，也可以防止蒜子打滑，搉好以後，挖到小盆裏面。

6、準備紅椒半片切成條，再切成紅椒粒，和蒜子放在一起用來配色。

7、盆裏加入生抽一勺，香醋一勺，辣椒油半勺，再加入香油半勺，一點味精，再加半勺食鹽，用勺子攪拌化開調料。

8、八分鐘過後關火，打開鍋蓋，取出蒸好的茄子，擺入盤中。

9、最後把料汁澆在茄子上面，就可以上桌食用了。