醃肉有點苦怎麼處理

醃肉吃着有點苦説明鹽分含量過大，用清水浸泡1小時左右或者上鍋煮10分鐘。這樣可以減少醃肉的鹽分含量，吃起來感覺不到的苦。

方法一：焯水。如果醃肉有點發苦，可以採用焯水的方式使苦味溢出，以減輕肉裏的苦味。

方法二：加糖或白醋。醃肉有點發苦，可以倒出一些滷湯，加入清水，放入適量白醋或者白糖，可減少苦味。

製作醃肉，是肉用鹽巴水浸潰一段時間，待鹽分透入肉塊，晾至半乾，用煮熟的涼糯米飯及生薑片、花椒、紅辣椒麪等在盆裏與塊肉均勻搓揉，然後放人瓦罐中醃製，用洗淨的溪邊石塊壓實。兩個月以後經酵母菌發醉醃潰成熟，即可生吃，也可蒸吃。其特點是鮮紅、味美、辛酸，味香純正，回味無窮。是吃飯、下酒的最好佳餚。醃肉放置時間久，更是饋贈親朋好友的上乘食品。

1、準備一盤温水，水温不要太高，剛好不燙手即可，水量以完整浸沒整塊臘肉為宜

2、泡臘肉前，先往温水中加一勺子食鹽並攪拌均勻，把臘肉放温水中泡半小時到兩小時，越鹹的臘肉泡的時間越長，這樣才可以去掉鹹味。