圓椒炒之前要用開水焯一下嗎

沒有必要，大部分時候完全不用焯水，直接炒熟。

至少，我自己對於焯水的蔬菜是敬謝不敏的。

如果不是趕時間，或者像是包餃子之類，我基本不會在炒菜之前焯水。

焯水並不能減少營養成分流失，反而會減少菜的香味。

當然，類似蕨菜等含有害物質的蔬菜，不在這個討論之列。

那些，要麼少吃，要麼焯水、浸泡、換水都不要少——如有可能，儘量不吃吧。